À mi-chemin entre le je-prépare-tout-moi-même et l’offre classique (souvent rébarbative) de surgelés ou repas frais, les prêts-à-cuire prennent de plus de plus de place dans les rayons boucherie, poissonnerie et légumes de nos supermarchés. Farcis, roulés, prédécoupés, embrochés, taillés, combinés, marinés… les épiciers travaillent fort pour nous séduire ! À défaut d’argent, il est vrai [...]

C’est en préparant dernièrement un fondant au chocolat que le sujet a ressurgi, maintes fois abordé et expliqué dans le cadre de mon travail. Pourquoi le fondant ? Un grand classique qui a littéralement échappé à son chef-créateur, le Français Michel Bras, et qui a soulevé à l’époque le débat sur «droits d’auteur et recette». [...]

Deux fois par semaine, très tôt le matin, je file rejoindre l’équipe de bénévoles du Club des petits déjeuners de l’école primaire M., pour préparer et servir un déjeuner équilibré et complet à la cinquantaine d’enfants inscrits au service*. Bagels/fromage à la crème, tortillas/omelette, gaufres/sirop d’érable… accompagnés de lait, de fruits frais et de yogourts : [...]

Alors que les livres de cuisine prônant le “bon, pratique, rapide et pas cher” se défient actuellement sur les tablettes des libraires (sans oublier les traditionnels et classiques mijotés et autres plats réconforts de la rentrée), la sortie du deuxième livre de Giovanni Apollo, chef cuistot montréalais d’origine italienne, (d)étonne un peu. Recettes interdites se [...]