Ferran Adrià est un super orateur. La machine est bien rodée et la tête pense. Beaucoup. Le sujet de la conférence du 22 novembre devant un parterre rempli d’étudiants de l’ITHQ, d’officiels, médias et autres invités? La cuisine comme langage. Une réflexion (de haute volée, passionnante) qui pourrait se résumer, entre autres, en 5 leçons. Leçon 1 : [...]

“Volontairement sélectifs, ces guides reflètent la vitalité de la gastronomie montréalaise, le dynamisme de ceux qui créent de nouvelles tables et de nouveaux commerces, et qui par le goût expriment la modernité et la créativité de la métropole québécoise.” Sylvie Berkowicz, directrice de l’édition de Mixeur Voilà ! Ils sont sortis nos bébés :) Mon collègue [...]

Dans le cadre de sa visite en tant qu’ambassadeur Valrhona, Mixeur a demandé à Frédéric Bau, pâtissier-chocolatier, chef restaurateur (Umia à Tain L’Hermitage), fondateur et directeur de la création de l’École du Grand Chocolat Valrhona, quelles étaient les tendances chocolatées… La suite sur Mixeur!

Du style, du contenu, des visuels qui ont de l’allure. Cette nouvelle revue anglophone se démarque vraiment et annonce la tendance de demain : la bouffe et tout ce qui tourne autour, perçue et vécue comme un style de vie et surtout, la réalité du milieu. La vraie. Pas celle des magazines qui nous montrent [...]

C’est nouveau alors forcément ça titille le palais et dans l’ensemble c’est plutôt pas mal. Un comptoir habillé de planches de bois brut et rempli de pistoles de chocolat de la maison Barry vous accueille (il est d’ailleurs prévu de pouvoir acheter des pistoles, faire ses propres mix et de repartir avec chez-soi). Puis, c’est [...]