Mais pas n’importe quel chiard : celui des Îles-de-la-Madeleine. Et avec une Madelinienne pure souche svp, Ginette Painchaud du resto Les Îles en ville, qui m’a ouvert grand les bras pour me faire partager ce plat emblématique madelinot. (Merci Ginette ! Ce fut un super moment). Le chiard des Îles-de-la-Madeleine est une sorte de ragoût [...]
Pour ceux et celles qui se demandent ce que je fais pour le mensuel féminin Châtelaine, voici la réponse dans le magazine actuellement en kiosque :) Et un peu plus de détails à cette page.
“Avez-vous déjà vu..” ? Des micro-vidéos produites par Chez Wam (la société de production d’Alain Chabat). C’est bête, c’est drôle, j’adore !
Beaucoup l’ignorent mais il m’arrive d’en faire. De faire quoi ? Du stylisme culinaire ! Un métier pas si simple croyez-moi. Alors oui c’est vrai on chipote avec la moindre petite feuille de coriandre défraîchie ou la miette pas si bête qui a décidé de voler la vedette… mais après, quel soulagement ! Bon ça [...]
Hier, même s’il a fait chaud, j’ai fait des confitures. Mais des confitures (de fraises) sans cuisson ! Une recette toute bête qui paraîtra prochainement :) Et comme il me reste encore des fraises (délicieuses, achetées sur un marché fermier), je vais faire une recette de sorbet sans sucre. Voir à ce propos mon article avec [...]
C’est le temps des sucres… l’occasion aussi de remettre certaines informations à leur (bonne) place : 1) Non, ce n’est pas du sirop d’érable qui coule directement de l’arbre ! Mais de l’eau qui ensuite va être évaporée pendant des heures à une certaine température pour donner naissance au sirop d’érable (soit environ 40 litres [...]
Et si la récession nous permettait d’être plus créatif et de se concentrer (de nouveau) sur l’essentiel ? La question peut paraître brutale mais il semblerait qu’en ces temps de vaches maigres : on se remette à cuisiner (des plats réconforts avec des produits moins nobles, plus « terroir », des mises en conserve, etc.); on [...]
Il y a un an, je bouclais un projet passionnant, véritable concentré de contenus culinaires à fournir en un temps record ! 250 recettes, quelques 1500 photos de plats finaux, d’étapes, d’ingrédients, d’ustensiles… le tout dans une qualité HD pour une plateforme de diffusion pour le moins originale : la console de jeu Nintendo DS. Le [...]
C’est en préparant dernièrement un fondant au chocolat que le sujet a ressurgi, maintes fois abordé et expliqué dans le cadre de mon travail. Pourquoi le fondant ? Un grand classique qui a littéralement échappé à son chef-créateur, le Français Michel Bras, et qui a soulevé à l’époque le débat sur «droits d’auteur et recette». [...]