restauration

Chronique du terroir – Les volailles de spécialité

Crédit photo : La Maison du Gibier

Cailles, pintades, faisans et autres volatiles ont un long chemin à parcourir pour rejoindre notre quotidien alimentaire. Hormis la consommation à domicile du canard qui se classerait au deuxième rang après l’agneau, ces volailles restent sous-représentées et sous-utilisées. Cliquez ICI pour lire la suite (PDF) ! Ma deuxième chronique du terroir pour la revue HRI.

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