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elBulleç(i)on

Ferran Adrià est un super orateur. La machine est bien rodée et la tête pense. Beaucoup. Le sujet de la conférence du 22 novembre devant un parterre rempli d’étudiants de l’ITHQ, d’officiels, médias et autres invités? La cuisine comme langage. Une réflexion (de haute volée, passionnante) qui pourrait se résumer, entre autres, en 5 leçons.

Leçon 1 : l’humilité C’est quoi la cuisine? Je n’en sais rien! (ndlr : Ferran Adrià montre une orange). Il y a 2 500 types de citrus dans le monde. Quelle est l’origine de celui-ci? Qui a introduit l’orange? Les Arabes, mais aussi la Chine, etc. Aujourd’hui, avec tous les produits et les techniques disponibles, il est impossible de connaître la cuisine. Il faut donc chercher et apprendre à la connaître. Tout le temps.

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